肉桂卷是什么(肉桂卷是什么味道)

少数人不知道肉桂卷是什么(肉桂卷是什么味道)。让小青说说什么是肉桂卷。

1.肉桂卷是北美和北欧经常吃的小吃，甚至是早餐。它起源于瑞典，那里甚至有专门的肉桂卷的节日~可见肉桂卷在欧美国家有多重要~

2.肉桂卷上的糖霜其实是芝士芝士、糖粉、奶油、盐、香草精的混合物~所以颜色可以是清透的白色豆蔻，甚至北欧还会撒上一些珍珠糖来增加口感和迷人的外观。

3.配料:面团配料:高筋面粉200g，低筋面粉50g，精制糖40g，盐3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黄油25g。

馅料:肉桂粉5g，红糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白兰地30g。

糖霜配料:糖粉50g，温水20g。

4.制造步骤

将除黄油外的其他面团原料倒入盆中，形成面团；

将黄油揉至面团光滑后，继续捶打揉搓面团，直至面团光滑并能拉出略厚的薄膜，孔边呈锯齿状，即处于膨胀状态；

将面团盖上锅盖或保鲜膜进行第一次基础发酵(夏季室温下28℃左右，一个半小时)。当面团醒过来变成原来的两倍大时，用你的食指穿过它。如果指孔没有缩回，说明已经做好了。将面团压平，排气，轻轻拍成长方形，盖上保鲜膜发酵15分钟(室温)；

发酵中期，做馅。葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后将肉桂粉和红糖混合制成肉桂糖。

面块中间发酵后，定型，底部撒些干粉，擀成厚度约0.5cm的长方形薄片，表面刷一层水，在刷好的面块上均匀撒上桂皮糖，再撒上酒渍葡萄干，将面块卷成花卷状的圆柱体，切成5cm左右的段，用筷子在上面粘上面粉，从中间压成蝴蝶形状，形成桂皮卷。所有肉桂卷依次做好之后，放入烤盘，放入烤盘。

在煮好的肉桂卷表面刷上蛋液，175℃加热30分钟左右，直到表面有颜色，然后将肉桂卷从烤箱中取出，稍微冷却，然后将温水和糖霜混合的糖霜倒在上面。

仅此而已。希望小青的内容能帮助你了解更多。

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