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面粉用什么水和面(面粉用什么水和面有弹性好吃)

2022-10-30 13:42:13【综合】

简介有些人不知道面粉和面条用的是什么水(面粉和面条用的是什么水有弹性好吃)。让小娜谈谈什么样的水和面粉用于面粉。1.根据面食的不同，面条可以分

有些人不知道面粉和面条用的是什么水(面粉和面条用的是什么水有弹性好吃)。让小娜谈谈什么样的水和面粉用于面粉。

1.根据面食的不同，面条可以分为冷水、温水和热水。

2.冷水面团

冷水面团是在30度以下用水拌成的面团，俗称冷水面。其特点是成品颜色洁白，味美坚韧，不易破碎。一般适合煮、烤的品种，如饺子、面条、春卷、煎饼等。

3.温水面团

温水面团是由面粉和50度左右的适度温水制成的面团。温水面的特点是软、劲、塑、易成型；煮后不容易走样，口感适中。这个特点特别适合做各种颜色的蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四饼饼等。

4.热水面团

热面团也叫烫面，面团的水温一般在60-100度。热水面团糯糯的，成品半透明，色泽差，但口感细腻香甜。适合做包子、蒸饺、蒸饺等。

这就是我想说的。我希望小娜的内容能帮助你了解更多。