怎么煲汤好喝又营养(牛排骨怎么煲汤好喝又营养)

不是每个人都知道如何把汤做的又好吃又有营养(如何把牛排骨做的又好吃又有营养)。那就让小美来说说如何把汤做的又好吃又有营养吧。

1.加水和数量。用水煲汤是关键。一般来说，煮汤的加水量至少要达到食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应该用热水而不是冷水，这样对汤的味道影响最小。

2.什么时候放盐。做汤的时候，盐是最重要的调味料之一。过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤颜色变深，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，还能保持肉质鲜嫩。所以最好在锅底加盐。

3.放多少调料。调料太多太多可能会变味，影响汤的原味和肉的原味。一般来说，一种肉配2~4种调料就很完美了。比如煮鸡汤的时候，加姜片，月桂叶，胡椒粉就可以了。

4、煲汤时间。如果是煮肉汤，最好的时间是半个小时到一个小时，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长会增加汤里嘌呤的含量，增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨汤或者猪蹄汤，时间可以适当延长，但不要超过3个小时。

5、煨汤。煮汤时，应先用猛火将汤煮开，再用文火煨。因为大火会使肉中的水分流失过快，使其口感变差。汤稍微煮一下控制火候比较好。

6.如何添加中草药？很多人想通过喝汤来补，所以在煲汤的时候会加一些中草药。但是，不同的中草药有不同的特点。煲汤之前，一定要熟悉中药材的寒、热、温、凉四性。比如西洋参微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。中草药要根据自己的身体状况来选择。

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