正宗大鹅炖酸菜的做法(正宗大鹅炖酸菜的做法大全)

有些人很好奇正宗鹅炖酸菜的做法(《正宗鹅炖酸菜做法大全》)。让肖磊谈谈用正宗的鹅炖酸菜的做法。

1.材料:鹅1只，酸菜1000克，五花肉200克。

2.辅料:大蒜1个、精盐30克、鸡精20克、食用油200克、胡椒粉20克、大料20克、酱油20克。

3.鹅洗净，剁成小块，用开水焯一下，然后把血倒掉。

4.酸菜洗净切丝。酸菜丝越细越好。有条件的话，最好用专业的2号厨师刀来切。效果好，更省力。

5.大蒜可以用刀背压碎。小心不要用刀切它。

6.花椒和大料可以用少许白酒浸泡备用。

7.烧热铁锅，沥干油，将油倒入鹅块中翻炒。鹅肉纤维粗，吃油多，所以要比平时多加一点油。翻炒几下，再加入泡好的花椒、大料、酱油、盐、鸡精，煮7、8分钟就出锅。

8.锅中放入猪油，油热后爆香蒜片，倒入酸菜，用少量盐和酱油翻炒；因为猪油更香，用它炒酸菜可以衬托出酸菜的清爽味道。

9.酸菜炒到5分钟时，迅速倒入炒好的鹅块，加水(老汤更好)，然后中火焖10分钟再文火焖15分钟。

10.最后快速取汤，锅中加入鸡精，喜欢的话可以根据个人口味加入一些生韭菜调味。

仅此而已。我希望肖磊的内容能帮助你了解更多。

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