炸串的做法及配方大全(炸串的做法及配方大全 万能酱)

有些人对炸串的做法和配方感到不解(炸串的做法和配方都是万能酱)。接下来让肖佳来说说烤串的做法和配方。

1.练习1

配方:鱼丸100克，鱼豆腐100克，火腿肠200克，油20克，辣椒粉20克，孜然粉20克。

用竹签串鱼丸、鱼豆腐、火腿肠。将油倒入锅中，放入细绳。火慢慢煎的时候就出来了。撒胡椒面和孜然面。

2.练习2

配方:芸豆、面条(面糊)、2根香肠、水、半个鸡蛋、香菇、豆角、素鸡、辣椒酱、蚝油、一勺酱油、两勺面粉(酱)、孜然粉、糖、五香粉。

首先混合调味汁。辣椒酱:将辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量的水，微波炉加热1分钟。酱油:一勺酱油，两勺面粉和适量的五香粉，然后加入适量的水，搅拌均匀，用微波炉加热1分钟(加水稀释酱油，面粉勾芡，五香粉增香)。然后把蔬菜和香肠放在竹签上。搅拌面糊。把面粉，鸡蛋，水，和一点五香粉混合在一起，稠度自己留着，只要能挂在菜上就行。用面糊把它包起来。把锅里的油加热，开始煎炸。煎好后取出控油。然后，抹上事先准备好的酱油，再抹上一层辣椒酱。

3.练习3

配方:白菜半颗，香肠2根，番茄酱，蒜蓉酱，孜然粉，芝麻盐，油。

半棵卷心菜和两根香肠。将白菜切成四方形(约2cm)，插入竹签。把不带竹签的白菜串在竹签上，用一根竹签串两个白菜。火腿肠去掉外皮，从中间切开，串上竹签，用刀将火腿肠切开1cm左右深。不要切到底，向上切2次，每边3次，每根竹签上的火腿肠就这样切6次。白菜要洗干净，然后沥干水分，火腿要切透。往锅里多倒一点油。油七成热的时候，把白菜和火腿肠放进去，用中火煎。把白菜炒到软就行了(也就是2-3分钟)。火腿肠炸到变色，切边都炸了。把炸好的串放在盆里，稍微倾斜一下，控油。控油后，准备蘸酱。将番茄酱和蒜蓉酱倒入盘中，搅拌均匀。将孜然粉和芝麻盐倒入蘸酱盘中，不要搅拌。把烤串放在酱盘中，用刷子把酱刷均匀，火腿肠就不用刷酱了。把浇好酱的白菜放在干净的盘子里，火腿肠放在上面。均匀撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

仅此而已。我希望肖佳的内容能帮助你了解更多。

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