炒菜什么时候放水(炒菜什么时候放水淀粉)

有些人很好奇做饭的时候什么时候放水(做饭的时候放淀粉)。让小军说说什么时候放水做饭。

1.炒肉。

炒肉的时候，不管是快炒还是慢炖，在炒的过程中加点水，都能让肉吃起来更嫩更好吃！

2.炒蔬菜。

炒青菜的时候，中间最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里炒，利用自身的水分传热，这样菜才好吃。如果真的需要中途加水，就不要选择冷水，因为加入冷水后，锅内温度会突然下降，会延长蔬菜在锅内的烹饪时间，使蔬菜变老变硬，口感变差。这种情况下要加少量开水，不要太影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆嫩。

3.炒鸡蛋。

打鸡蛋时，将水和鸡蛋一起加入，搅拌均匀，放入锅中慢煎。鸡蛋的味道会特别嫩，蓬松，不容易糊锅。一般炒鸡蛋5个，加水50g左右比较合适，最大量不要超过100g。另外，煎鸡蛋时，在蛋黄即将凝固时浇一小勺凉开水，会使鸡蛋变黄变嫩，色泽和口感都很好。

这是全文的结尾。希望小君的内容能帮助你了解更多。

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