您现在的位置是：首页>综合 > 正文

大酱酸了用什么办法可以去酸(大酱酸了用什么办法可以去酸一天打几次耙)

2022-11-16 18:11:27【综合】

简介还有少数人不知道酱酸了可以用什么方法去酸(怎么去，一天要耙几次)。让蔡晓谈谈酸辣酱以及如何去酸。1.味噌是酸的，用小苏打中和。10斤放一两小

还有少数人不知道酱酸了可以用什么方法去酸(怎么去，一天要耙几次)。让蔡晓谈谈酸辣酱以及如何去酸。

1.味噌是酸的，用小苏打中和。10斤放一两小苏打，搅拌均匀，放置过夜，再搅拌。看酸度。如果还是酸性的，就放一半或者一两次。最好买pH精密试纸3到7测PH值。PH5左右就可以了。酸度调好后，加盐使其咸淡，加入麦芽糖增加甜度。

2.大豆经过种糠培养制作、原料处理、大糠制作、发酵，发酵后成为熟酱，还要经过高温杀菌、研磨、防腐处理，不仅去除了有害成分，还使大豆蛋白质结构由致密变为疏松，蛋白分解酶容易进入分子，提高消化率。全豆蛋白质消化率约为65%，加工成酱制品后蛋白质消化率为92% ~ 96%。

仅此而已。我希望蔡晓的内容能帮助你了解更多。