新会陈皮是哪种柑橘(新会的陈皮用哪个品种的柑)

有些人不知道新会陈皮是什么橙(新会陈皮用的是哪种橙)。让小惠说说新会陈皮是什么柑橘？

1.新会陈皮是新会柑橘。新会柑，又名新会陈光柑或陈皮柑，是广东江门市新会区的名产。既有皮又有肉，药食同源是新会柑的最大特点。可以鲜食，也可以加工成橘饼或橘汁，其橘皮是正宗新会陈皮的原料。

2.生产过程

(1)每年11月至12月进行水果采摘。

鲜橘皮(大红干)是制作陈皮的最佳橘皮。由红橙制成的陈皮是一种药性平和的名贵药材，极具收藏价值。

(2)开皮，用正三刀，对称两刀。

收获的柑橘类水果将在水果清洗过程后去皮。一般剥皮的过程都是正面三刀或者对称两刀进行。

(3)晾干，蒸发水分，保留营养

经过挑去果肉的步骤后，需要将剥好的橘子皮放在阴凉通风处晾干4-5个小时。这个过程叫做“阴干”；在干燥过程中，要把橘皮翻过来及时晾干，这就是所谓的“反皮”。这两步是为了让橘子皮表面水分慢慢蒸发，保持橘子皮的营养。

(4)干燥，即在阳光温度下干燥。

将橘子皮阴干后，将橘子皮放在阳光下进一步蒸发水分，从而达到干燥的目的。天然晒干的橘皮不会破坏橘皮的有效成分，有利于后期陈酿和自然风味的形成。

(5)将陈皮入库并进一步陈酿。

陈皮是陈皮的半成品。要想成为真正的陈皮，就要把陈皮妥善存放，以防进一步老化。新会陈皮的国家标准中，必须经过一定的加工工艺制成，在适当的条件下存放三年以上，才能称为陈皮。

(6)日光浴是后期保养不可或缺的。

陈皮在制作过程中，需要定期对陈皮进行保养，有利于陈皮在陈酿过程中保持干燥，同时可以有效防虫防霉。

仅此而已。希望小惠的内容能帮助你了解更多。

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