蝠鲼鱼怎么吃(蝠鲼和鳐鱼能吃吗)

还有少数人不知道怎么吃蝠鲼(蝠鲼和鳐鱼能吃吗)。所以小西，说说怎么吃蝠鲼。

1.材料:新鲜蝠鲼1条。

2.材料:干红辣椒3克，青蒜芽10克。

3.调料:葱片10g、姜片10g、蒜瓣50g、八角2个、桂皮5g、十三香面10g、南酒50g、味达美酱油20g、李锦记排骨酱10g、白桂皮10g、精盐3g、味精3g、淀粉10g、花生油500g、花椒油10g、醋。

4.将蝠鲼放入干净的盆中，加入适量的醋和碱，反复揉搓，洗净粘液，去眼和腮，剁脊柱去骨髓，去内脏，剁成核桃块，放入开水锅中，加入精盐，焯透，捞出晾干24小时。

5.锅里放花生油，烧至六成热。放入鱼干片，炸至金黄色，捞出控油。锅内留少许油，将蒜瓣煸炒至微黄，放入干红辣椒、葱片、姜片、八角和微炒的桂皮，加入十三香面、酱油、清汤和九难、李锦记排骨酱、白桂皮、精盐、味精，调好味，放入鱼块，大火烧开。

6.改为中小火煨。待汤汁剩1/3时，勾芡，倒入花椒油，撒上绿蒜苗。

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