上海本帮菜有哪些(上海本帮菜有哪些菜谱)

少数人不知道什么是上海本帮菜(上海本帮菜有哪些菜谱)。接下来，让肖剑给我们介绍一下上海菜。

1.八宝鸭:八宝鸭是上海的传统特产，属于上海菜和江苏菜。八宝鸭是用去骨的鸭子开背，填入配料，扣在大碗里，用玻璃纸封口，蒸熟而成。鸭形饱满饱满，原汁鲜美。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。

2.油炸虾:油炸虾是上海著名的特产，也是当地的经典菜肴。上海是一个靠海的城市，海鲜是必不可少的，所以虾的吃法有很多种，比如炸虾。虾在热油中煸炒后，倒入上海本帮菜的特制酱料中，甜中带咸。它可以用酱油和糖调出完美的味道。

3.鸡骨酱:鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜，属于上海菜。鸡骨酱以蚕豆、雏鸡为主料，烹饪以酱菜、红烧为主。

4.水晶虾:水晶虾是传统名菜，属于上海菜。曾被誉为“上海第一菜”。芳香，晶莹剔透，像一颗珍珠。主料是虾和鸡蛋。不加任何配料的清炒虾，满满一盘虾，鲜亮透亮，软脆。

5.红烧圈:红烧圈是上海的传统名菜，属于地方菜系。色泽金黄，卤汁浓，甜糯，嫩如面筋，盐中微甜。

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