卷心菜怎么腌制好吃(卷心菜怎么腌制好吃脆)

还有少数人不知道白菜怎么腌制才好吃(白菜怎么腌制才好吃又脆)。让肖恩给我们讲讲卷心菜是如何腌制并变得美味的。

1.首先，把新鲜的卷心菜切好，洗干净。将白菜较硬的梗取出，叶子对半切开，洗净备用。

2.往锅里加水，加热。水烧开后，把处理过的白菜放进去，焯一下去掉白菜所有的味道，然后把白菜煮到软。菜梗也可以。蔬菜叶和茎完全煮熟软化后，放入冷水中，沥干水分备用。

3.把白菜放在盘子里，每层白菜上加一层盐，适当翻一下白菜，让撒的盐均匀分布在白菜上。不要用太多，不然酸菜太咸，不能吃。(撒一层盐也方便白菜里的残留水分更好的沥干)，撒上盐再腌制一段时间。

4.把腌制了一段时间的白菜多出来的水倒掉，然后撒上适量的白糖。酸菜吃起来不会太咸，也可以加入适量的耗油，让白菜味道更丰富。在加入食材的过程中要注意经常翻动白菜，否则会导致食材分布不均，酸菜不够好吃。

5.包心菜的所有食材均匀涂抹后，放入容器中。最好用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的生长，保存的白菜可以保存更长时间。也可以把白菜放在容器里，放在冰箱里冷藏，随时拿出来吃。

6.小贴士:第三步腌制白菜，加入适量的糖和油消耗时，其实可以根据个人口味加入自己喜欢的食材。不辣或者不开心的人可以把辣椒放在白菜里一起腌制。当然，你也可以自己做辣酱。至于白菜，拌匀，这样酸菜的味道会更诱人。

仅此而已。我希望肖恩的内容能帮助你了解更多。

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