臭豆腐怎么烧好吃(毛豆臭豆腐怎么烧好吃)

不是每个人都知道怎么做臭豆腐(怎么用毛豆做臭豆腐)。让小石来说说怎么做臭豆腐吧。

1.原料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，煎炸植物油1000克。

2.将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐干挤入其中，浸泡2小时，取出，放凉，沥干水分，再用专用卤水浸泡(春秋3-5小时，夏1-2小时，冬6-10小时)。豆腐用盐水浸泡后，就成了黑色的豆腐块。取出后用冷水冲洗干净。

3.将干红辣椒粉放入盆中，与精盐、酱油拌匀，倒入热香油，再加入鲜汤、味精调成汁备用。

4.锅放中火，放入炒好的植物油，六成热的时候，把臭豆腐一块一块的放进去。炸至豆腐胀脆后取出，沥干油，装盘。然后用筷子在每块煮好的豆腐中间扎一个眼，把汁放进小碗里一起上桌。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。

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