重庆名菜有哪些(重庆名菜有哪些名字)

还有一部分人对重庆的名菜(重庆的名菜都有哪些名字)很迷茫。让潇雅谈谈重庆的名菜。

1.来凤鱼

来凤羽取自成渝古驿道上的驿站来凤驿。它与龙泉驿、双峰驿和易白石齐名。是成渝古道上的“四大名岗”之一，自古以来就是鱼米之乡。它的兴起过程到了“湖广填川”的明末清初。当时，大批江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们将江南烹鱼的技艺与巴渝川味相结合，形成了融合闽、鄂、粤、湘、川菜的“来凤鱼”。上世纪80年代初，以唐德兴、唐为首的一批厨师在继承川菜传统烹饪方法的基础上大胆创新，烹制出以“麻、辣、辣、嫩”为主要特色的来凤鱼，深受过往食客喜爱。

2.璧山兔

璧山兔取自璧山区。除了举世闻名的来凤鱼，还有美味的璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔子，兔子不可坐是习俗。璧山兔最具代表性的是鼎兔，距今已有280多年的历史，其历史可以追溯到明清时期。抗战时期，交大、文同中学等名校和国家商标局迁至此。周恩来和冯玉祥品尝了丁家的传统名小吃“白切兔”后，赞不绝口。此后，兔子在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地小有名气。在鼎兔的影响下，璧山众多名厨经过实践探索，逐渐形成了自己的品牌和风味，从而形成了璧山兔这一著名美食。

3.啤酒鸭

啤酒鸭是一种风味独特的特殊美味，是食客们喜爱的一道菜。据说它起源于清朝，当康熙皇帝访问江南时，他看到美丽的山川，清澈的河流，到处都是美丽的小鸭子。正当他兴高采烈的时候，下起了大雨，随行人员措手不及。康熙被淋得像落汤鸡，只好跑到一家以鸭肉出名的客栈。服务员端上来一大锅煮好的鸭肉，康熙顿时乐了，鸭肉配米酒。他喝醉了，不小心把杯子里的酒倒进了沸腾的鸭锅里，立刻就闻到了美妙的香味。康熙皇帝回宫后，对这道菜记忆犹新，特意命厨师为他烹制。经过多年的实践，以埃及的啤酒贡品和多种珍贵的中草药为原料。啤酒鸭的起源一直不为人知，但在重庆，啤酒鸭绝对是非常有名的江湖菜。啤酒鸭的主要成分是鸭肉和啤酒。用啤酒炖鸭肉做一道菜，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅味道鲜美，还带有啤酒香味。

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