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姜丝肉的家常做法(姜丝肉的家常做法大全)

2022-12-08 06:11:03综合

简介姜丝家常做法(姜丝家常做法大全)不是每个人都知道的。让萧蔷谈谈姜肉丝的常见做法。1.原料:猪里脊肉(肥瘦)300克,生姜50克。2.调料:猪油(精制)20g,盐

姜丝家常做法(姜丝家常做法大全)不是每个人都知道的。让萧蔷谈谈姜肉丝的常见做法。

1.原料:猪里脊肉(肥瘦)300克,生姜50克。

2.调料:猪油(精制)20g,盐3g,味精2g,黄酒2g,小苏打1g,蛋清20g,淀粉(豌豆)5g。

3.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝,用苏打水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,挤出水分,加入精盐、蛋清、淀粉,拌匀。

4.鲜姜去皮洗净,切成与猪肉丝相对应的丝。

5.在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用。

6.锅中加入适量猪油。烧至三成热时,肉末顺滑,倒入漏勺,控制净油量,锅内留少许底油,下姜丝煸炒,再放入肉丝,倒入拌好的白酱,翻炒均匀,倒油,然后取出勺子装盘。

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