溜肉段做法介绍(溜肉段的做法)

还有少数人不知道传肉(传肉)做法的介绍。接下来让潇湘说说走肉的做法介绍。

1.材料:猪肉250克、土豆粉100克、甜椒2个。

2.先把土豆淀粉放在容器里，把水搅拌成淀粉水。不要在意水量，稀释淀粉水就好。

3.让淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。

4.将青椒切成小块，同时静置淀粉水。

5.取一个碗，把葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，放一点点淀粉进去，最后放小半碗水一起搅拌，做成调味汁。

6.淀粉静置时，将肉切成小块，放入大碗中。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐，用手抓匀，腌制片刻。

7.把泡好的淀粉水倒出上面的清水，剩下的淀粉浆倒入肉碗里。淀粉沉淀后，不容易倒出来。可以用勺子或者手底搅拌，拨到碗里。也可以滴几滴油一起搅拌均匀，这样炒肉的时候就不喜欢砰砰响了。

8.用手抓匀肉和淀粉浆。

9.锅里多倒一点植物油，烧至五成热，把裹着淀粉浆的小肉片一块一块放入锅里。用中火煎至外皮变硬后取出。第一次可以炒两次，不用放太多油。

10.第一遍煎好后，开中火，把锅里的油烧到没有爆裂声。将第一次煎好的肉块全部倒入锅中煎半分钟后取出。这时候肉片的皮很脆，里面很嫩滑。这个时候撒上盐和胡椒粉就是椒盐里脊；

11.第二次煎的时候，可以再拿一个锅，把调好的调料汁搅拌一下，倒入锅中。

12.把汁煮到略稠(粥不要放太多淀粉)，再倒一点炒肉油。

13.将青椒和炒好的肉放入锅中。

14.在火上快速拉两下后，把肉从锅里拿出来。汁液要少，可以稍微沾在肉上，这样肉会保持皮脆，不会变软。当然，如果你喜欢它更有味道，你可以用更多的果汁包裹肉。这样的好处是非常好吃，缺点是肉的皮很快就会变软。不过还是挺好吃的，适合拌米饭。

这就是我想说的。希望潇湘的内容能帮助你了解更多。

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