营养价值表中的能量(营养价值表中的能量来源)

有些人对营养价值表中的能量(营养价值表中的能量来源)非常好奇。下面一节来说说营养价值表中的能量。

1.能量是指食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上，食物能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物的总和乘以相应的能量系数，用千焦(kJ)和千卡(kcal)表示。

2.为了维持人体的各种生理功能和生命活动，人体需要从食物中获取能量。虽然自然界中存在各种形式的能量，但人体只能利用碳水化合物、脂肪和蛋白质通过生物氧化释放的化学能，因此上述三种物质也被称为“三大生产性营养素”。以上都不能在人体消化道消化吸收，消化率不同。因此，在实际应用中，生产性营养素所产生的能量的多少是按以下关系换算的:碳水化合物的生产能力为每克17千焦，脂肪的生产能力为每克37千焦，蛋白质的生产能力为每克17千焦。营养成分表中的能量值可由上述系数计算得出。

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