青岛熏鲅鱼的家常做法(家常熏鲅鱼简单做法)

还有少数人不知道青岛常见的熏鲅鱼做法(家里简单做法熏鲅鱼)。让肖勇谈谈在青岛熏鲅鱼的普遍做法。

1.原料:冷冻鲅鱼2条，葱段，姜片，料酒。

2.熏汁:白糖、五香粉、料酒、酱油、水、香油、盐。

3.准备:提前取出鲅鱼，放在室温下。没有必要等到完全解冻。刀切鲅鱼的时候比较好操作。先用清水将鲅鱼表面冲洗干净，切掉鱼翅和鱼尾，从尾部斜着切成宽约1.5cm的鱼段，将鱼段的内脏和血渍去掉，再用清水冲洗干净，放入小盆中，放入葱段和姜片，然后倒入适量的料酒，拌匀，腌制2小时左右。

4.将白糖、五香粉、料酒、酱油、盐放入炒锅中，加入适量水，拌匀，烧开，关火，滴少许香油备用。这是做熏鱼的熏汁。

5.取出腌制好的鱼沥干水分，或者用厨房纸巾擦干水分。

6.取油锅烧至七八成油温(筷子插入热油中，筷子周围冒出密密麻麻的油泡时油温刚好七八成热)，放入鱼段煎至两面金黄即可。

7.取出炸好的鱼段，稍微沥干油，泡在烟熏酱里，再放入酸菜鱼用的葱段和姜片。烟熏酱必须能够完全浸泡所有的鱼段。如果不够，就加适量的水补充。

8.开大火煮开熏汁，转小火，盖上锅盖慢慢沥干熏汁，直到锅里基本没有汤。用筷子将鱼夹入盘中，完成。

这是全文的结尾。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。

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