烤鸭架汤怎么炖好喝(烤鸭架汤怎么炖好喝不腥)

有几个人不知道怎么炖烤鸭汤(如何炖出没有腥味的烤鸭汤)。那么，萧声，给我讲讲怎么炖烤鸭汤。

1.材料:烤鸭架1套，豆腐1块，姜1块，八角1块，黄芪2块，白芷2块，香葱1根，枸杞10个，盐2克，白胡椒粉2克。

2.烤鸭架让店家帮忙剁成大块。不一定要太破。再准备一块豆腐。煮出来的鸭汤味道鲜美，炖豆腐味道鲜美。我习惯在煮汤的时候加点黄芪和白芷。如果没有，就用姜片。

3.锅内热油，将切成大块的生姜放入锅中，小火煸炒出香味，生姜有去腥提神的作用。

4.保持小火，将切成大块的鸭架放入锅中，尽量码匀，小火慢煎，中途用筷子翻片，充分翻炒出鸭架内的油脂。

5.待鸭架炸至金黄色，油脂充分翻炒出来后，锅内加入热水，盖好鸭架，放入八角、黄芪、白芷。热水可以瞬间融化鸭肉中的蛋白质，所以只需要很短的时间就可以把鸭汤熬成乳白色。煮鸭汤时，用中火，不要盖锅，保持锅里的汤一直沸腾。这样可以驱散鸭肉的腥味，这就是煮鸭汤的诀窍。

6.锅里的汤煮到乳白色需要10分钟左右。这时候可以把鸭架拿出来。鸭肉煮熟后已经很闷了，所有的营养都煮成汤了。鸭架捞出后，放入切成丁的豆腐，加盐、白胡椒、枸杞，继续炖5-8分钟。

7.看到炖豆腐涨松了，就可以关火了。出锅前撒一把剁碎的香葱，香味瞬间被激发出来，特别尴尬。用这种方法做的鸭架汤非常好吃，豆腐嫩，汤香。

仅此而已。我希望萧声的内容能帮助你了解更多。

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