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醉鸡的家常做法(醉鸡的家常做法大全)
2022-11-24 01:41:49【综合】
简介还有一些人对醉鸡的普遍做法感到不解。让小常说说醉鸡的常见做法。1.宰杀后将鸡浸泡、焯水,去除内脏,在鸡爪关节周围用刀切下鸡皮(避免烹饪时
还有一些人对醉鸡的普遍做法感到不解。让小常说说醉鸡的常见做法。
1.宰杀后将鸡浸泡、焯水,去除内脏,在鸡爪关节周围用刀切下鸡皮(避免烹饪时鸡皮爆裂),冲洗干净备用。
2.旺火炒锅放2斤清水,烧开后放入鸡肉,待鸡皮绷紧后捞出,清水冲洗干净。将锅内汤汁倒入盆中,加入清水4公斤,放入鸡体内,用武火煮沸,再移至小火,煮0.5小时左右。煮熟后取出,放入容器中,倒入煮好的鸡肉原汤,淹没鸡身,放凉。将桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20g)放入炒锅中,倒入原煮鸡的热汤中,待冷却后,放入香醇的酒糟拌匀。用细布袋将渣滓沥干,使之成为渣滓,放入容器中。将鸡的爪子、头、尾切掉,切成两半,从肋骨处切开,分成四块。用40g精盐擦拭鸡身,撒上绍酒,放在盖碗中炖1小时左右,取出,将鸡块浸泡在腌制容器中,放入冰箱冷冻3小时左右。
3.吃的时候把鸡肉切成10厘米长6.5厘米宽的块,再切成6.5厘米长1厘米宽的条。先把鸡块、头颈放在底下,再把鸡条盖在上面,把原来的渣滓倒在上面,就成了醉鸡(夏天的好菜)。
仅此而已。希望小常的内容能帮助你了解更多。
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