焦糖布丁蛋糕的做法(焦糖布丁蛋糕的做法窍门)

有人对焦糖布丁蛋糕的配方感到不解(焦糖布丁蛋糕的配方小贴士)。接下来，让小琪谈谈焦糖布丁蛋糕的做法。

1.材料:

一种可乐糖浆:白糖60g，30g水；

b蜂蜜布丁液:牛奶370g，糖60g，蜂蜜15g，鸡蛋3个(大一点的)，蛋黄1个，10g朗姆酒；

c蜂蜜海绵蛋糕:鸡蛋1个(较大)，细糖25g，蜂蜜10g。

2.练习:

(1)首先将糊好的糖浆煮沸。先称取60g白糖放在小盆或奶锅里，中间浓缩，不要碰到盆壁。然后，慢慢加入30g水，慢炖，不要搅拌，让糖自己融化。注意观察颜色为棕色，立即关火。千万不要煮。

(2)倒入平均7个布丁杯，放在平底盘中用冷水冷却。水不应该超过糊糖浆的高度。这道菜要用烤箱水浴烤。

(3)制作蜂蜜布丁液，将B部分所有原料混合搅拌均匀，然后过筛到量杯中备用。

(4)再次制作蜂蜜海绵蛋糕部分。将C部分的前三种食材混合，用电动打蛋器打发至细腻白皙，纹路不易消失。这个过程大约需要5分钟。

(5)筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，做细做稠。

(6)首先将准备好的蜂蜜布丁液慢慢倒入布丁杯中，注意不要将糊糖浆冲走。这时候可以先预热烤箱，把火调到140℃，火到180℃。

(7)将海绵蛋糕糊舀入布丁杯中，浮在布丁液上，表面略抹平。

(8)放入预热好的烤箱中下层，水浴烤35分钟。

(9)如果蛋糕表面上色过快，用锡纸覆盖上层。总时间要够，否则布丁液不会完全凝固。

仅此而已。我希望小琪的内容能帮助你了解更多。

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