香椿怎么腌制方法(香椿怎么腌制方法切碎)

有些人不知道香椿怎么腌制(香椿怎么腌制，怎么剁碎)。所以，小秀，给我讲讲香椿怎么腌制吧。

1.选择最嫩最新鲜的香椿芽。香椿芽越年轻、越新鲜，硝酸盐含量越低，腌制过程中产生的亚硝酸盐也会越少。所以要选择刚采收的嫩香椿芽进行腌制，当然价格会略高。

2.通过热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。沸水烫漂1分钟左右，可去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，有效保持香椿芽的绿色。香椿含有比一般蔬菜高得多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会致癌。即使是新鲜的食物也要焯1分钟左右。

3.用粗盐腌制。原盐没有经过精细加工，保留了盐原有的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食品不易变质。如果买不到原盐，也要用无碘盐腌制。

4.腌制后冷藏或冷冻。如果近期吃，冷藏。如果想长期保存，一年四季都可以吃，就要冷冻。盐保存的冷冻香椿芽，即使来年食用，仍能保持鲜绿色和清香气味，营养损失较少。

5.如果要吃腌制的香椿芽，要腌制7天以上再吃，而且香椿最好和富含维生素c的食物一起吃。

6.保存在小容器或小包装袋里，现吃现吃。暂时不能食用的香椿芽，尽量避免频繁启封。

7.如果腌制时间长，或者用盐太多，可以用清水浸泡去除多余的盐再取出。

仅此而已。希望小秀的内容能帮助你了解更多。

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