小菜的做法大全(小菜的做法大全 农家)

有些人不知道配菜的做法。所以，小溪，给我讲讲小菜做法百科的内容吧。

1.老干妈做豆腐。配料:豆腐(最好是嫩的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、美味、姜、水淀粉；做法:小葱洗净切块，生姜切块；豆腐切成小块，用开水焯一下，然后用冷水捞起，沥干；用姜末和豆豉热油煸炒，然后将老干妈放入锅中煸炒红油(老干妈的量根据你的口味而定)；放入豆腐，加盐翻炒均匀(少放盐，因为豆豉和老干妈已经很咸了)；加入糖和少许水，煮1-2分钟；加入胡椒粉，适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上小葱。

2.彩椒撕杏鲍菇。材料:杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个、植物油、大葱、料酒、酱油、盐；做法:杏鲍菇手撕，青椒切丝，红辣椒切丝；炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油条纹，再放入葱白炒香；加入青椒和红椒，然后加入杏鲍菇；将杏鲍菇炒软，然后倒入2勺料酒、1勺酱油、1勺盐，翻炒均匀，出锅。

3.蚂蚁爬树。配料:龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉；做法:将龙口粉丝切段，防止过长，用温水浸泡20分钟。这里粉条也可以用红薯粉，根据个人口味。要求浸泡彻底，用手就能切断，没有硬核。泡透后即可捞出粉丝备用；葱蒜切碎，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用；锅里烧热油，放入底油，再放入葱、姜、蒜沫，炒香，放入豆瓣酱，炒红油，放入肉末，炒至变色，放入老抽少许上色；加入清水；加入粉丝，用筷子分散均匀，中火煮5-10分钟，大火收汁。装盘，撒上葱花和胡椒粉。

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