糊辣鱼的做法(糊辣鱼的做法窍门)

还有少数人不知道怎么糊麻辣鱼。让小方说说糊辣鱼的做法。

1.材料:草鱼500克。

2.辅料:绿豆芽100克、芹菜100克、青蒜50克、香菜20克、芝麻5克。

3.调料:花椒(红尖干)50克、豆瓣酱25克、花椒10克、姜25克、蒜(白皮)25克、料酒10克、盐3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、酱油10克、葱汁3克、姜汁2克、淀粉(淀粉)

4.将草鱼宰杀干净。将鱼切成厚度为0。4厘米，重约3克；

5.保留鱼头和鱼骨；

6.芹菜、蒜苗切成8cm段备用；

7.鱼片、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉加入盐2克，拌匀，腌制10分钟；

8.锅中放入精炼油，烧至六成热时，加入豆瓣酱翻炒2分钟；

9.将蒜米和姜米翻炒1分钟；

10.加入鲜汤、盐1g、味精、酱油、鸡精，小火煨；

1.然后加入豆芽、芹菜、蒜苗焯水2分钟；

12.将豆芽、芹菜、蒜苗捞出，放入锅底；

13.将鱼头和鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出放入盆底；

14.最后放入鱼片小火煮2分钟，将汤和肉倒入盆中；

15.网锅放红油，七成热时放干辣椒、花椒翻炒3分钟，出锅倒入盆中，撒上芝麻、香菜。

这就是本文的全部内容。希望小方的内容能帮到你。

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