煲汤要注意什么(煲汤要注意什么饮食)

少数人不知道煲汤要注意什么(煲汤要注意什么饮食)。让肖鑫谈谈煮汤时应该注意什么。

1.将配料放入冷水中。我们习惯在水烧开后把食物放进锅里。其实这样会阻碍食物中营养物质的沉淀，因为水烧开后温度会很高，食物表面的营养物质在食物突然升温时会很快凝固，里面的营养物质就出不来了。所以做汤的时候要把食材放在冷水里，这样会让食物随着水温慢慢上升，营养成分会很好的沉淀出来。

2.中间不要加水。很多人在做汤的时候都没有注意到这个问题。他们习惯于看水量。如果水少了，他们会加点水。其实这种浑浊的物质就是汤中营养物质的凝固。这些营养成分不仅影响汤汁凝固后的美观，也不利于人体吸收。所以他们在做汤的时候，一般都是一次性加足水，中间一般不加水。

3.小火煮鱼汤的时候，更清晰。想喝浓稠的鱼汤，就用大火。想喝清鱼汤，用小火慢炖。大火将煮肉。汤变稠的原因是里面的肉混在汤里，而清汤里没有肉。一般做鱼汤的时候，我们都是用小火煨，这样汤看起来更清澈明亮。

4.尽量保持食物的原味。有些人做汤的时候喜欢往汤里加很多调料。事实上，为了真正的健康，没有必要在汤里加太多的调料，因为汤已经是一种高热量的食物了。如果加了很多调料，会变得很咸，高盐分高热量不利于人体健康。所以一般做汤的时候不要加太多的调料，尽量保持食物的原味就可以了。

5.注意成分和克数的关系。通常我们煲汤的时候会把各种食材放进去一起炖。但是一定要清楚，不是所有的食材都可以一起吃，所以一定要多注意食材和克数的关系。有些不能一起吃的食材，不要一起炖，否则会破坏营养价值，甚至产生对健康有害的物质。

本文到此结束。希望肖鑫的内容能对大家有所帮助。

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