如何认知蔬菜的不能吃的部位(蔬菜吃的不同部位)

还有少数人不知道如何识别蔬菜的不可食用部分(吃蔬菜的不同部分)。让小兰来讲讲如何识别蔬菜中不能食用的部分。

1.土豆中含有龙葵碱，正常情况下含量较低，更安全。但是，当土豆发芽或表皮变绿时，龙葵碱的含量就会卷起来。人食用0.2~0.4g龙葵素，可引起中毒。

2，而且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮中，尤其是那些被晒伤、变绿或发芽的土豆皮。所以你吃土豆的时候，一定要削好。

3.吃金针菇要去根。这个常识相信大家都知道，但是吃之前要用清水浸泡1-2个小时，最好用大火煮至少10分钟。

4.因为鲜蘑菇含有秋水仙碱，氧化后容易产生有毒的秋水仙碱，毒性很大。但秋水仙碱怕热，易溶于水，所以蘑菇最好用开水烫一下。

5.因为青椒的花梗非常容易积累大量的农药。所以，吃青椒的时候，一定要把蒂清理干净，以免损害身体健康。

6.鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人大量摄入后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。严重者可出现血便、血尿，必须治疗后再食用。黄花菜晒干后，秋水仙碱的量会大大减少。

7.很多人发现姜断了之后，把这部分切掉继续吃。殊不知，只要姜坏了，其他毒素就会迅速上升。生姜中含有的黄樟素是一种致癌物质，但正常食用没有致病的风险。但值得注意的是，变质生姜产生的黄樟素等有害物质会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。

仅此而已。希望小兰的内容能帮到你。

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