擂辣椒皮蛋的做法(擂辣椒皮蛋的做法家常)

少数人不知道打皮蛋的做法(打皮蛋的做法很常见)。焦姣，给我讲讲用辣椒卷皮蛋的做法吧。

1.材料:皮蛋4个、青椒250克、蒜蓉6粒、酱油1勺、香油1勺、盐1克、柠檬半个。

2.皮蛋剥去外壳，洗净沥干备用。大蒜用刀压平，去皮备用；

3.选择肉质厚的辣椒品种。城里没有柴火，可以用煤气灶代替。将辣椒直接放入燃气灶的燃烧器中，打开燃气开关，开始烤辣椒。不一会儿，就能听到辣椒被火烧焦的噼啪声；

4.辣椒上面开始爆虎皮的时候，下面的烤面就变成了薄薄的黑皮。此时用筷子夹住辣椒的柄，翻过来，待两层皮都烤成均匀的黑色时，夹出来晾凉；

5.将冷却后的辣椒用清水冲洗干净，然后用手擦拭表面的黑皮。一定要擦干净，直到辣椒肉的绿色完全露出来，去掉辣椒梗；

6.将研钵清洗干净，沥干水分，加入烤好的去皮辣椒和蒜籽，用木棍敲打，特别是有蒜籽的地方。

7.蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份，放入碗中。因为整个皮蛋容易滑落，加盐，用木棍继续捣，直到皮蛋变黄成泥，皮蛋蛋白成块；

8.加入酱油和香油，挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中。这道经典的湖南花椒皮蛋就做好了。

本文到此结束。希望焦姣的内容能起到指导作用。

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