牛排怎么做比较嫩(牛排怎么做比较嫩好吃)

还有少数人不知道牛排怎么做嫩(牛排怎么做嫩又好吃)。下面就让小桂来说说如何让牛排变嫩。

1.原料准备:适量牛排、橄榄油、黑胡椒、粗盐、大蒜、黄油、柠檬。

2.提前一小时将牛排从冰箱中取出，恢复室温。一小时后，用厨房纸尽量吸干表面水分，搓粗盐。

3.将黑胡椒和大蒜磨碎，淋上橄榄油，翻面，同样的操作重复一次。不用腌制，静置5-10分钟即可。

4.把锅擦干，直到它变热。烧的时候可以拿一个大蒜切好备用。

5.牛排腌制的时候，橄榄油已经有福了。锅里不加油。牛排熟了之后，直接把整块牛排扔了。我这块2cm厚，每面2分钟。避免频繁的移动牛排和翻面，这样会造成肉汁的流失。所以直接扔下去，看看时间，两分钟后再看看时间。关火拿出来就行了。

6.将煎好的牛排静置2-3分钟，重新吸收肉汁，否则切好后汁液溢出，肉只能是干柴。等的时候，轻轻的把蒜段抹在牛排上。

7.取一小块黄油，也涂上。休息过后，牛排就可以切好放在盘子里了。盘子里剩下的是肉汁的精华。将柠檬切开，挤一点果汁，搅拌均匀。因为是简写版，柠檬就好。喜欢的话还可以加一勺芥末酱拌匀。

8.将拌有柠檬汁的肉汁倒在牛排上。牛排出锅后，不要切，马上吃。当时牛排处于高温状态，切牛排会让肉里面的汁液全部流出来。虽然看起来诱人多汁，但是在汁液流出之后，这样的牛肉就会太干了。等10分钟再切。那个时候是最好的。牛肉需要切成薄片才好吃。不要切大块，吃起来会显得老。

仅此而已。希望小桂的内容能帮助你了解更多。

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