鱼香茄子不过油的做法(不用过油的鱼香茄子)

少数人不知道鱼香茄子不上油的做法(鱼香茄子不上油)。然后，小发，给我讲讲茄子无油的做法。

1.准备食材。长茄子2个，肉末60g，蒜适量。(最好选择嫩茄子，细长，切好后没有籽)

2.茄子切条，大蒜切碎备用。

3.茄子加1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌制后，挤出多余的水分。(用盐或盐水腌制茄子，可以去除茄子的涩味，防止茄子在蒸的过程中变色)

4.将茄子放入大盘中，将水烧开，蒸8-10分钟。

5.蒸茄子的时候，开始准备那碗汁。取一个干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、3勺醋，再倒入小半碗水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

6.将肉末放入锅中，然后倒入少许油，小火翻炒至肉末变色。(如果肉末比较肥，可以不放油)

7.将1勺剁碎的泡椒和1勺郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，然后将一半蒜末放入锅中煸炒出香味。

8.将茄子条放入锅中翻炒均匀。将碗汁倒入锅中，翻炒均匀。

9.出锅前，将另一半蒜粉放入锅中翻炒均匀后关火。

仅此而已。希望小法的内容能帮助你了解更多。

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