笋烧五花与排骨的做法(鲜笋烧排骨的做法)

有些人很好奇笋烧排骨的做法(鲜笋烧排骨的做法)。那就让钟说说用竹笋烧五花排骨的做法吧。

1.材料:鲜笋3个，五花肉400g，排骨600g，郫县豆瓣2勺，酱油1勺，白胡椒2勺，姜1片，蒜4、5瓣，冰糖3片，八角4、5片，桂皮2片，花生油1勺，辣椒20多个，料酒1勺，盐少许。

2.将鲜笋去壳，切滚边，放入盐水锅内煮10分钟，用冷水冲洗干净备用。五花肉烧开，刮干净，切成小方块。排骨洗净，切块。生姜切片，大蒜随意切大块。

3.烧锅里的油。油温八成热时，将五花肉和排骨同时放下，爆掉水分。

4.炸好的五花肉表皮有点焦黄，用豆瓣酱、花椒、生姜翻炒。

5.炒到后期加入八角、桂皮、酱油、料酒，继续炒几分钟。不停地转动锅铲，让整团火继续燃烧。

6.翻炒几乎各种调料，加足够的水烧开，加入白胡椒和少许冰糖，盖上盖子煮差不多四十分钟。

7.揭开锅盖，放入鲜笋，煮熟。和竹笋、五花肉、排骨一起煮半小时左右。

8.煮十分钟后，加入大蒜。我选择在这个时候放蒜，因为我怕蒜放在锅里太久会腐烂，失去原有的味道。

9.留少量汤，尝够咸度，适量调盐，差不多就可以起锅了。

这是全文的结尾。希望钟的内容能帮助你了解更多。

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