肉炒什么菜谱大全(夏季肉炒什么菜谱大全)

有些人很疑惑用什么菜谱炒肉(夏天用什么菜谱炒肉)。那么，小莲，给我讲讲关于炒肉的完整食谱吧。

1.农场油炸肉:

食材:五花肉、朝天椒、辣椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。

做法:五花肉洗净，切成薄片。将辣椒和朝天椒洗净，斜切成条状。大蒜去皮，切成片备用。

锅里放一点油，油温后将五花肉切片翻炒，待五花肉的肥油翻炒出来，肉微微卷曲变成金黄色后，再将五花肉切片翻炒片刻，然后加入料酒和酱油。

最后倒入切好的蒜片和青红椒，翻炒2分钟，加盐调味后出锅。

2.笋干炒肉:

配料:五花肉、笋干、盐、酱油、油。

做法:将笋干用冷水浸泡一天左右。把肉切成薄片备用。油热时，放入葱、姜和蒜，翻炒肉。将肉炒至金黄色，放入竹笋，在炒的过程中加入盐、酱油等调料。炒好后加入味精出锅。

3.油豆腐炒肉:

配料:五花肉、油豆腐、胡萝卜、大蒜、油、盐、姜、酱油、淀粉、糖、香油、高汤。

做法:锅中烧热油，将腌制好的肉片放入锅中以30%的油温翻炒，炒至肥肉部分透香，锅中放底油，锅中翻炒蒜白段，锅中翻炒胡萝卜片。

将油豆腐放入锅中翻炒数次，加盐、淡、深酱油调味，将一小碗高汤(约材料高度的一半)倒入锅中，将翻炒好的肉片铺在油豆腐上，称取锅中材料均匀，加盖焖制。

将豆腐放入油中煮至入味(约2-3分钟)，开盖转大火收汁。出锅前，将青蒜叶放入锅中翻炒两下。香了就可以出锅了。(辣瘾者也可以倒一小勺红辣油)

4.酸豆炒肉:

配料:肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、淡酱油、香油、油、胡椒粉、糖。

做法:将酸豆用清水浸泡20分钟，洗净，用手擦干，切成小块。将肉放入碗中，倒入料酒、酱油、植物油、白胡椒粉，拌匀，腌制5分钟。生姜去皮切碎，干辣椒切成小块。将油倒入锅中，大火加热至油七成热，放入肉末，快速翻炒至肉变色熟透，取出。

继续往锅里倒点油，大火加热至油四成热，放入姜末和辣椒，炒香，放入酸豆角，改中小火翻炒至少3分钟。

加入炒好的肉末，再加入酱油和糖，翻炒均匀继续炒2分钟，然后倒入香油。

仅此而已。希望小莲的内容能帮助你了解更多。

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