炒蘑菇前要不要焯水(炒蘑菇前要不要焯水再炒)

有些人不知道香菇炒之前要不要焯水(香菇炒之前要不要焯水再炒)。让小龚来说说炒蘑菇前要不要焯一下。

1.蘑菇是真菌，生长在阴暗潮湿的环境中，容易携带其他细菌。焯水可以杀死细菌，清洗得更干净。所以炒蘑菇前需要焯水，但焯水时间短无效，焯水时间长，造成营养流失，失去鲜味，口感差很多。所以烫漂时间要控制好。

2.首先，你要炒的蘑菇很好吃，食材的选择很关键。买蘑菇的时候，不要只知道挑选大块的蘑菇。相反，这样的蘑菇是比较老的。你需要选择小的，这样炒的时候蘑菇会更嫩更入味。

3.蘑菇买回来后，撕成小朵，放在大碗里，加入一勺食用盐，然后加入适量的水，搅拌均匀，浸泡蘑菇一段时间。这样也可以有效的清洁蘑菇表面的污垢，也可以让蘑菇更加入味，同时也可以去除蘑菇的一些味道。

4.取适量五花肉，然后清洗干净，切成肉条。放入大碗中，加入适量葱、姜片、料酒和适量生粉。用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

5.在腌制肉类的过程中，在锅中放入适量的水。大火烧开后，将蘑菇放入水中，蘸水，然后捞出，放入冷水中。过一会儿，把蘑菇捞出来晾干。但是一定要注意，因为蘑菇非常容易出水，一定要把水拧干。

6.炒锅热后，加入适量食用油，然后将腌制好的肉条放入炒锅中，翻炒至肉变色，然后捞出肉备用。

7.锅里留底油。油温达到七成热时，将葱、姜、蒜炒香，再放入蘑菇火中翻炒两分钟左右。然后把炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀。最后加入适量的食用盐、鸡精和蚝油翻炒均匀。出锅的时候撒一把葱花出锅。

仅此而已。希望小公的内容能帮助你了解更多。

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