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干香菇泡发时要用开水煮一下吗(干香菇热水煮多久可以泡发)

2022-09-07 12:09:52【综合】

简介还有少数人不知道干香菇要不要用开水烫(干香菇可以在热水里泡多久)。让小点说说泡香菇干时开水的含量。1.干香菇泡的时候不用开水烫。2.用开水烘

还有少数人不知道干香菇要不要用开水烫(干香菇可以在热水里泡多久)。让小点说说泡香菇干时开水的含量。

1.干香菇泡的时候不用开水烫。

2.用开水烘干香菇，会使珍贵的多糖、优良的氨基酸等水溶性成分溶于水，破坏香菇的营养。

3、干香菇不宜用冷水浸泡，也不宜用淡水浸泡。浸泡时间不宜过长。因为香菇中含有一种核糖分解酶，在80℃左右的热水中浸泡时，这种酶会催化香菇中的核糖核酸分解出具有鲜味的物质，用这种浸泡过的香菇烹制的菜肴可以入味，风味浓郁；如果用冷水浸泡，这种物质不容易泡出来，但如果浸泡时间过长，蘑菇的香味和新鲜度会大大降低，从而影响蘑菇的食用价值。

仅此而已。希望小厅的内容能帮助你了解更多。

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