红烧肉的基本做法(红烧肉的基本做法文字)

红烧肉基本做法(红烧肉基本做法课文)还有少数人不知道。让小龚说说红烧肉的基本做法。

1.五花肉一公斤，姜三片，葱三段，辣椒15片，蒜三片，冰糖35g，盐3g，酱油15ml，生抽30ml，醋10ml，蜂蜜10g，白酒10ml。

2.将五花肉连皮切成你习惯大小的四方块，洗净沥干水分。一定要买带皮的五花肉，不要太肥，稍微瘦一点，分五层的肉最好。

3.准备香料，把你所有的东西都放在这个房子里。我一般就放点辣椒，如果有香叶，你也可以放。不建议放太重的香料，比如肉桂什么的。姜蒜必不可少，红辣椒会有味道但不辣。

4.炒锅放少许油润一下锅，加香料炒出香味。不需要太多的油，这道菜基本靠肉本身的油。

5.加入五花肉，翻炒至表面变色，盛出待用。翻炒1分钟左右。

6.没必要另起炉灶。原锅放冰糖，视情况加一点点油。我没有加，因为肉在锅里炸过以后会沉淀一些油，足够炸出糖色了。糖融化后，继续搅拌至微琥珀色。千万不要搅拌它。

7.翻炒刚炒好的肉，让糖色全部包裹在肉上，一点点糖就会粘在铲子上。没关系，一煮好就下来了。

8.加入生抽、老抽和1勺白酒，约10 ml，继续翻炒。我个人不喜欢料酒的味道，所以放了白酒。也可以加一点醋。不用担心，醋和酒在炖的过程中会挥发，只留下美味。

9.加入足够的开水。如果不吃肉，大火煮，撇去表面浮沫，刚粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里。

10.移入砂锅，小火炖1小时。同时不要打开盖子。我喜欢砂锅，因为砂锅密封效果好，肉会比较软烂。

11.打开锅盖，加入1勺盐，再炖半小时。

12.加入约10克蜂蜜，大火收汁。这道菜做好了。

仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。

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