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鹅蛋做蛋糕为什么发不起来(鸡蛋糕为什么发不起来)

2022-09-28 05:42:23【综合】

简介有人不解为什么鹅蛋不能做蛋糕(为什么鸡蛋饼不能做蛋糕)。那就让小惠说说为什么鹅蛋不能做蛋糕。1.鹅蛋蛋白没有完全去除。2.蛋糕的膨胀主要受蛋

有人不解为什么鹅蛋不能做蛋糕(为什么鸡蛋饼不能做蛋糕)。那就让小惠说说为什么鹅蛋不能做蛋糕。

1.鹅蛋蛋白没有完全去除。

2.蛋糕的膨胀主要受蛋清控制，蛋清可以发，因为蛋清的主要物质是水和蛋白质。在被快速抽打的过程中，不断拉伸膨胀，使空气中充满蛋白质，从而启动膨胀。但由于鹅蛋中蛋白质含量较低，发送难度较大。如果鹅蛋白没有发全，蛋糕可能就不发了。

这就是本文的全部内容。希望小惠的内容能帮助你了解更多。