蟠龙菜的做法(钟祥蟠龙菜的做法)

还有少数人不知道盘龙菜的做法(钟祥盘龙菜的做法)。接下来让小秀说说盘龙菜的做法。

1.材料:猪肉(瘦肉)500g，肥肉250g，草鱼450g辅料:蛋清100g，鸡蛋150g，淀粉(蚕豆)100g；调料:生姜5克，味精2克，猪油(精)15克，盐5克，葱5克。

2.将瘦猪肉剁成肉末，放入碗中，用清水浸泡半小时。

3.待肉末沉淀后，沥干水分，加入精盐、淀粉、蛋清、葱花、姜末，边搅拌边加水，搅拌成粘稠的肉酱。

4.草鱼宰杀干净，切片剁成肉末。加入精盐和淀粉，搅拌入味，变得粘稠。

5.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，在锅中摊成3个鸡蛋皮。

6.将鱼糜和肉混合在一起，铺在蛋皮上，卷成圆卷。

7.将鱼糜滚入笼中，放入沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。

8.晾凉后切成3毫米厚的蛋卷。

9.拿一个碗，用猪油抹均匀。

10.将蛋卷放入碗中，相互螺旋，放入笼中蒸15分钟，取出翻扣放入盘中。

1.炒锅烧热，加入50毫升鸡汤、盐、味精，勾芡，倒入10克熟猪油，淋在蛋卷上，用花装饰。

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