腊肉怎么腌制全过程(四川腊肉怎么腌制全过程)

关于腊肉腌制的全过程(四川腊肉腌制的全过程)，少数人不知道。让小美说说腊肉腌制的全过程。

1.五花肉洗净后，切成合适的长度(切到自己喜欢的样子，我主要是后面吃)，用厨房纸吸干水分，把五花肉放在一个大碗里，把盐全部倒入，慢慢揉两三分钟左右，让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的盐。试着揉到肉里面的盐全部吃完，用保鲜膜盖好，腌制一个小时左右。

2.其余辅料中，除白酒外其余全部倒入小盆中，加热至混合均匀，微熏，晾凉备用。

3.将白酒加入彻底冷却的辅料搅拌夜，搅拌均匀！盐腌的五花肉通常会浮出水面。不要倒水。把两个保鲜袋放在一起，把五花肉放进去，然后把辅料的混合物全部倒进去。把最里面的保鲜袋扎出空气，再把最外面的保鲜袋扎出空气！然后上下左右滚动袋子，让每一块肉都沾满液体。如果袋子很结实，轻轻揉一揉。

4.将整袋放入盆中，放入冰箱冷藏。每天把袋子翻下来，保证肉泡的差不多到处都是。一般可以腌制4-7天左右。

5.腌制后，取出肉，去掉粘在肉上的花椒大料，用绳子将肉绑好，放在阴凉通风处晾干7天左右。硬度根据自己的喜好！一般都是干到滴油开始后两天！冻结它！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等。

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