山城辣子鸡怎么做(山城辣子鸡做法)

几个人不知道怎么做山城辣子鸡。所以小美，说说山城辣子鸡怎么做吧。

1.材料:鸡腿800克、干辣椒100克、辣椒30克、花椒5克、酱油20毫升、生鸡蛋1个、淀粉10克、花生油600毫升、豆瓣酱10克、大葱10克、姜5克、蒜5克、盐8克、白芝麻3克。

2.鸡腿用水冲洗干净，切成1cm左右的肉丁；再次用清水冲洗，去除血水，倒掉水备用。

3.加入盐、胡椒粉、酱油各5g，搅拌均匀，加入鸡蛋、淀粉、花生油，再次搅拌均匀，腌制15min。

4.点燃锅，加入550ml花生油，油温达到五成热后将鸡腿放入锅中炸4分钟，待表面金黄时捞出；油温达到七成热后，再炸，待表面焦黄时取出。

5.重新起锅，放入油，爆香葱、姜、蒜，放入花椒和干辣椒，翻炒炸鸡腿。

6.加入豆瓣酱、酱油、盐翻炒均匀。撒上白芝麻，再次翻炒均匀。山城辣鸡出锅。

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