酱肘子的做法最正宗的做法(酱肘子的做法最正宗的做法窍门)

关于酱肘子最正宗的做法(酱肘子最正宗的绝招)不为大家所知。接下来就让小石说说酱肘子最正宗的做法。

1.材料:猪肘2000克。

2.调料:香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白糖3克、黄酒2克、大葱4克、生姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、肉桂3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克等。

3.将猪肘用火烤至皮呈金棕色，用冷水浸泡后捞出。在肘骨处划一道刀口，然后放入开水锅中焯水片刻捞出；大葱洗净，切段；生姜洗净切片；大蒜切碎备用。

4.将锅放在火上，用葱姜烧开绍酒，加入酱油和糖，加水后放入肘子。放入装有花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香、陈皮的布袋中，让其沸腾。

5.撇去汤锅里的浮沫，改小火慢煮至猪肘熟透，捞出取出骨头，放入大盘中晾凉。

6、大火将刺激酱汁收汁至浓稠，加入味精，大火稍凉，用刷子蘸酱反复均匀刷在肘皮上，最后刷一层香油备用。

7.取酱肘子，换成肘子片。撒上芫荽段，和蒜末一起上桌。与辣椒油盘一起食用。

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