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晒黄豆酱的制作方法(晒黄豆酱的制作方法窍门)

2022-10-12 22:29:52【综合】

简介有些人不知道怎么做酱油(酱油制作小贴士)。接下来，让王晓谈谈晒酱油的制作方法。1.材料:黄豆100公斤，面粉80公斤，盐25 ~ 30公斤，姜2公斤，茴香100

有些人不知道怎么做酱油(酱油制作小贴士)。接下来，让王晓谈谈晒酱油的制作方法。

1.材料:黄豆100公斤，面粉80公斤，盐25 ~ 30公斤，姜2公斤，茴香100克，陈皮100克。

2.黄豆去杂质后，用清水浸泡使其膨胀，蒸成糊状。

3.将豆料倒在桌子上，用面粉拌匀，铺3cm左右厚，室温25 ~ 30℃，每天翻一次，然后让其发酵。大约三五天就能长出暗黄色的细菌。放在外面晒干，就是酱英。

4.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，以后每天搅拌一次。

5.盐化完毕，将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。瓶口处要有一定的空间(离瓶口17cm左右)。把坛子盖好，用石灰泥或黄泥封住口，防止透气、细菌、雨水侵入，从而变质。成品会在太阳下晒40 ~ 50天。

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