红烧茄盒做法(红烧茄盒做法大全)

有些人不知道红烧茄子盒的做法。让肖剑谈谈炖茄子盒的做法。

1.将茄子切成“连刃”。就连刀片也是隔一刀只切一刀不切断，这样每两片都连在一起，中间的馅料也不容易散开。要用我图中比较粗的茄子，直接竖着切成大块就行了。如果只有很细很长的茄子，可以用刀片斜着切，也可以夹很多馅。毕竟大馅的番茄盒味道更好。

2.饺子馅加少许盐和酱油，搅拌均匀。茄盒的馅料比饺子咸一点，茄夹比饺子皮厚一点，太淡了会没味道。

3.塞进茄子夹里。用筷子压住肉的表面，边缘留一点空隙，这样茄子夹在一起就不会把肉挤出来。我用的是纯肉馅，也可以用其他容易熟的馅，比如白菜肉馅，韭菜肉馅等。

4.把两个鸡蛋打碎，搅拌均匀。将茄子盒在蛋液中快速滚动，均匀蘸上蛋液。

5.将番茄盒在干玉米淀粉中滚动，使四面均匀沾淀粉，抖落多余部分。

6.在小锅里将植物油加热至五成热。将番茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面。

7.煎至茄盒表面金黄酥脆。取出放在一边。将一小碗水、半勺盐、1勺红烧酱油、1勺糖加入刚才蘸蛋液剩下的淀粉中，搅拌均匀成“碗汁”。

8.将茄子盒放入平底不粘锅中，倒入盛汁的碗中，大火快速收汁。这里的碗汁也是加了调料的水淀粉，用来勾芡，不仅颜色好，口感也更轻松。我把番茄盒放在锅里两次，就倒了两次碗汁，每次一半量。

9.让汤变得粘稠大约10秒钟。将煮好的番茄盒滑入盘中，就好了。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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