干烧鱼块做法(干烧鱼块做法大全)

还有一些人对干鱼片(干鱼片大全)的做法感到不解。小康就说说干烧鱼的做法。

1.材料:鲤鱼600克。

2.辅料:五花肉15g，大蘑菇2个，辣酱30g，小葱20g，姜1小块，蒜3瓣，白糖2勺，醋4勺，料酒3勺，酱油1勺，酱油半勺，淀粉15g，花椒粉适量，色拉油适量，盐少许。

3.将鱼去鳞并洗净，以控制多余的水分。

4.香菇切厚片或小块，葱切段，姜片，蒜片，五花肉切丁。

5.将鱼切成2-3厘米见方的块，撒上干淀粉，拌匀。

6.将不粘锅放入食用油中加热，倒入鱼块并摇动锅柄，使鱼块变平。

7.将鱼块两面煎成金黄色。

8.炒锅烧热，放入适量炸好的鱼油，放入五花肉使油变色。

9.倒入葱、姜、蒜、香菇翻炒出香味。

10.翻炒豆豉酱调味。

11.将油炸或油炸的鱼块放入没有鱼块的高汤或水中。

12.加入盐、2勺糖、料酒、1勺酱油、1/2勺生抽、醋、花椒粉调味。

13.将锅烧开，然后盖上锅盖小火焖10-15分钟，然后开锅开大火将汤汁勾芡，撒香菜出锅。

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