怎么做猪蹄(怎么做猪蹄最好吃)

有些人对猪蹄怎么做(怎么做最好吃)很疑惑。然后让萧蔷谈谈如何做猪蹄。

1.红烧猪蹄

配料；猪蹄、盐、八角、桂皮、香叶、糖各适量。

锅中加入少许姜和葱。准备八角，山奈酚，肉桂和天竺葵。将猪蹄焯一下，撇去浮沫。锅里放冰糖，炒出糖色放入猪蹄。加入准备好的调料，水和盐，酱油和淡酱。水煮一个小时，然后挑出调料，大火收汁。

2.红烧猪蹄

使用的材料；猪蹄2个，葱姜蒜30g，八角3个，花椒3g，香叶3片，茴香3g，盐5g。

实践；猪蹄横切成两半，剁成小块。将猪蹄放入有冷水的锅中，加入葱姜15g和料酒10g焯水，将水烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄备用。锅中加少许油，调至中火，放入冰糖20克，炒至发红，放入猪蹄翻炒，再放入葱、姜、蒜各15克，八角3个，茴香3克，花椒3克，香叶3片(不喜欢就不要放了)。翻炒加水，料酒10克，酱油5克，耗油15克，盐5克，胡椒粉5克。调好口味后，大火烧开，转小火。盖上锅盖，小火炖2小时。2小时后关火，将猪蹄捞出备用，将大料、葱、姜出锅，锅里的汤烧开，勾上水淀粉10克，放上香油3克，将勾好的酱均匀的浇在猪蹄上。

3.秘密猪手

材料；猪蹄2个，白酒2碗，姜片，小葱。

猪手练习；洗猪手。在市场或者超市买的时候可以让老板把猪手剁成小块。将猪手切成两半，每半切3-4块。将白酒、花椒、姜片、葱结放入清水中，猪手放入冷水中焯一下，然后捞出控干。锅烧热，倒油，锅底抹油。加入姜片和2-3片王致和腐乳，炒香。然后转小火，放入猪手翻炒，放入一段葱，用猪手翻炒。倒入老萃取色，再加入酱油、大料、香叶、盐调味。香味出来后，把啤酒倒在猪手里，锅里撒点黑胡椒，加冰糖帮助上色提亮。吴江版的秘制猪手是用煤气炖猪手——啤酒和猪手大火煮开后，转小火炖至少两个小时。将猪蹄从高压锅中取出，倒回油锅，开大火收汁。当汤汁粘稠时，将蒜末撒入锅中，翻炒均匀，然后出锅。

仅此而已。我希望萧蔷的内容能帮助你了解更多。

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