炒血鸭的正宗的做法(炒血鸭的正宗的做法窍门)

炸血鸭的正宗做法(炸血鸭的正宗绝招)不是每个人都知道的。让小姚说说炸血鸭的正宗做法。

1.食谱原料:活嫩母鸭1只(约1500克)，幼姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，高汤200克，味精3克，水淀粉25克。

2.用刀将活嫩母鸭颈部的血管切断，使鸭血顺着刀流入碗中，搅拌至鸭血不再凝固。同时去掉血筋，留下新鲜鸭血备用；

3.生姜洗净切丁，蒜瓣去皮，洗净切丁，红辣椒切成粉备用；

4.将宰杀后的鸭子用开水焯一下后，去掉羽毛，然后剖腹去除内脏，洗净后去掉鸭头，其他部分剁成1平方颗粒；

5.将炒锅设中火，将熟猪油放入七层热，放入鸭粒，用猛火炒至肉变黄，倒入鸭血炒匀，再放入精盐、料酒、酱油、高汤、姜、蒜粒、红椒粉翻炒，小火煨至熟，加入味精，水淀粉勾芡，用猛火收浓汤。

这就是我想说的。希望小姚的内容能帮助你了解更多。

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