为什么古树普洱茶越泡越甘甜(为什么古树茶越喝越甜)

有人很好奇为什么普洱茶这种古树泡着喝会更甜(为什么古茶喝着喝会更甜)。那就让小浩来说说为什么古普洱茶越喝越香。

1.茶叶中的物质含量不同:为什么古普洱茶越泡越甜，而幼树的茶汤泡在茶桌后却无味？幼龄茶树主要代谢含氮化合物。这种茶汤味道清新爽口，但甜度、稠度、黏稠度、耐泡性较差。而含碳(C)化合物的代谢是高年龄茶树的主要形式。含碳化合物总含量高，鲜叶中糖和茶多酚含量高。这种茶汤喝起来又浓又粘，又甜又浓。

2.茶叶中含有甜味物质:茶叶味道中的甜味物质主要是水溶性单糖、二糖和水解多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等。双糖主要包括麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖都溶于水，是茶味中的甜味物质。淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖是碳水化合物的主体，但其中只有1%-2%左右是淀粉，大部分是纤维素和半纤维素。多糖是一种寡糖(低聚糖)，不溶于水，但可以水解。水解后在唾液酸酶的作用下还原成葡萄糖，使味道变甜。

3.茶树木材纤维化:茶树树龄越高，木材纤维化程度越高，含糖量越多。普洱茶在冲泡过程中，所含物质的浸出是有顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些风味物质是先浸出的，这取决于倒茶的量和每种茶产生的汤的浓度。一般经过十年的浸泡，这些风味物质被完全浸出，纤维被完全浸泡，纤维中的糖分大量析出，被唾液酶水解产生甜味。

仅此而已。希望小浩的内容能帮助你了解更多。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。