桂花茶的制作方法和步骤(桂花茶的制作方法和步骤30度烘烤)

有人对桂花茶的制作方法和步骤(桂花茶的制作方法和30度烘焙)感到不解。接下来，让肖剑谈谈桂花茶的制作方法和步骤。

1.原料配比:一般50公斤精制茶胚配15公斤鲜桂花，视花茶等级而定。

2.茶胚的制备:选用1芽2叶的鲜茶为原料，采用“高温杀青、快速揉捻、安全烘干”的制茶新工艺制备绿茶胚。茶胚叶要求嫩、紧、香，含水量在5%以下，冷却到26-30℃即可熏蒸。精制成品绿茶，加热至30℃也是可取的。

3.采摘桂花:桂花茶的做法是在花朵呈虎爪状、金黄色、含苞待放时采摘，这样采摘起来轻、松、快。绝对不允许用竹竿抽打，以免花折断变红。采花时要及时清除花梗、叶片等杂物，并尽快制作。桂花品种有金桂、印规、丹桂、四季桂、桂月等，其中金桂香味最浓持久，品质上乘。

4.茶胚绽放:桂花茶的做法应先在干净的竹席或白布上铺一层茶胚，再按原料配比均匀地加一层桂花。按照这一层茶，一层花重复堆铺，最上面一层铺上茶胚。如果室内温度低于20℃，用白布覆盖茶堆，保持温度稳定，以促进花正常散发香味。桂花少的时候，可以用木箱等容器中的茶坯，按照上述方法制作。

5.花凉:花凉就是把茶堆打开，凉一下。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40℃时，要及时打开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆温度降到30℃以下时，就要对茶堆进行第二次收拢，让茶胚均匀吸香。

6.筛去花渣:当桂花正在萎蔫，花变紫，茶胚发软不沾手时，应结束插花。打开茶堆，筛去花渣，晾干后与茶叶混合。

7.复晒和烘干:桂花茶的做法也是在茶胚闻花香时吸收大量水分，含水量高达15%。应尽快重新干燥，使含水量降至5%左右，以免发霉。

8.包装储存:干燥后得到桂花茶，自然冷却24小时。按重量规格用精致纸袋和复合薄膜袋密封包装后装入纸箱，可供应市场或存放在通风干燥的室内。

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