可可双色面包的做法(巧克力双色面包的做法)

有人对可可双色面包(巧克力双色面包)的做法感到不解。然后让肖波说说可可双色面包的做法。

1.材料:高筋面粉(发酵面团)200g，高筋面粉(原味)100g，奶粉(原味)10g，高筋面粉(可可味)85g，奶粉(可可味)10g，可可粉(可可味)15g，白糖(发酵面团)16g，酵母(发酵面团)4g，凉开水。1撮盐(可可味)。

2.将发酵剂原料混合均匀后放入冰箱冷藏1夜，发酵至面团呈蜂窝状。取一半的发酵剂配料，加入原配料(黄油除外)，用手揉成面团，直到面团表面逐渐变得光滑，然后加入黄油，继续揉面，直到面团光滑。面团处于一般膨胀阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

3.在剩余的发酵头中加入可可味料(黄油除外)，用手揉成面团，直到面团表面逐渐变得光滑，然后加入黄油，继续揉面，直到面团光滑。面团处于一般膨胀阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵。当两种面团发酵至原来大小的2-2.5倍时，每份面团分12剂，每剂约30g，揉成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发后，将两种面团擀成椭圆形并卷起来，醒发10分钟。

4.搓成20CM左右的长条，交叉编织。两端继续交叉编织。最后挤紧一点。把面团翻过来，把头尾折到中间，然后捏紧，捏成球状，进行第二次发酵。

5.发酵到1倍大时，刷上蛋液。入预热烤箱，150度烤20-25分钟。

仅此而已。希望小波的内容能帮助你了解更多。

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